Эклеры

По мере того, как преобразовывалась французская кухня, перенимая достижения итальянской, появлялись и новые блюда.
В конце 16 века один итальянский повар Пантерелли придумал свой рецепт теста, который был назван его именем. Булочки, выпеченные из заварного теста, были по достоинству оценены при дворе, а затем стали известны во всей Франции.

Именно на основе этого теста и был изготовлен и выпечен первый десерт, который позже получил название эклер. Автором рецепта считается знаменитый французский повар Мари-Антуан Карем.

Эклер в переводе с английского языка означает «молния». Одна из версий: такое название вызвано тем, что десерт очень быстро съедается, буквально на ходу.